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川味火锅底料的正确做法是什么

日期:2018-12-24(原创文章,禁止转载)

你觉邢台市治癫痫病的医院哪好得冬天最开心的一件事什么呢?每个人都有不同的答案。但在小编看来最开心的莫过于在冬天吃着火锅,大汗淋漓,现在想想都觉得好幸福呀。但做一顿好吃的火锅,最重要的是火锅底料,现在市场上的东西都不大安全,所以,我们都经常自制火锅底料,下面一起来随着小编看看川味火锅底料的正癫痫中药治疗方法有哪些呢确做法是什么?

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1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸兰州癫痫病的治疗医院那里好,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

3.随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。

4.重庆火锅使用的食油,主要有四种:牛油、猪油菜油长春市癫痫到哪检查和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味,保持原汤的温度,增加用料的色泽;猪油除增加原汤香味外,可减弱用料的腥味、异味;菜油作煸炒原料和蘸味之用;麻油较少用于汤汁,多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等,也都是为了增加火锅的香味和风味。

看完这些不知道小伙伴们有没有学会呢?自己制作的火锅底料卫生又美味,如果你已经学会了呢,那就快去试一试吧,三五好友,一起吃着火锅,日子过得十分惬意。小编对于火锅真的是没有一点抵抗力,现在就想去吃了,大家行动起来吧。

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