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凉拌素鸡怎么做

日期:2018-12-24(原创文章,禁止转载)

鸡肉可以有各种各样的吃法,而且我们都知道鸡肉的营养价值也是比较高的,可以补充身体所需要的一些营养物质,蛋白质就是其中一种,还有各种维生素,而凉拌素鸡也是比较美味的一种吃法。

一、原料

胡萝青海哪家医院治疗癫痫最专业卜、黄瓜 各15g花生 10g葱、姜河南省羊癫疯医院哪个较权威 各5g料酒、葱油、辣椒油 各5ml,盐、糖 各3g清汤 1000ml

二、做法

1、锅坐火,放入清汤(素汤),将千张一张一张地放入锅中,加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。

2、取出煨好的千张,用竹帘将千张卷起(此时一定要用劲,将千张卷实,边卷边用另一只手将千张压平。)

3、将竹帘卷好的千张,用纱布包起来,然后用绳子从头开始绑起,直至将整个千张绑实为止。

4、将绑好的千张放入锅中加清汤,再用小火煨20分钟。

5、煨好的千张取出,放入蒸锅里蒸1个小时,取出晾凉,切成丁状。

6、将胡萝卜、黄瓜切成丁状,与素鸡、花生拌匀,然后倒入些许辣椒油、葱油即可。

三、小贴士

厨房技巧: 由于家中的火较小,在煨制千张时也可以采用中火。用竹帘卷千张时一定要卷紧实,这样出来的千张口感才紧实,如果露气,就会有很多小洞,吃起来口感较差。用来煨制千张的清汤一定是熬制的素汤或高汤,不能用水直接熬,因为千张要想粘结紧实必须用素汤或高汤中的蛋白酶,而水不但不能起到粘结的作用,反倒会使千张分离。

四、营养价值

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,且脂肪含量较其他肉类低。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,吉林癫痫去哪家医院并且富含多种维生素。千张富白城市癫痫哪家医院治疗最好含完全蛋白,和多种矿物质。

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