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火锅红油熬制作方法

日期:2018-12-3(原创文章,禁止转载)

对于喜欢吃辣的妹子来讲,一听到吃麻辣火锅,估计只要一听到麻辣这两个字便会令人垂涎三尺了。吃麻辣火锅味道的关键就在于火锅的红油锅底了。但对于注重健康饮食的人来讲,外面的火锅底料中的添加剂比较多,吃着不太放心,那么如何自制火锅红油呢?小编给大家搜集到了有关火锅红油熬制作方法如下。

火锅红吉林治疗小儿癫痫医院效果如何油熬制作方法

1、牛油2件(80斤)色拉油2青海哪家的医院治疗癫痫好件(80斤),

2、子弹头10斤,小米辣10斤,红油豆瓣酱12斤,豆豉2斤 药料(草果600克 八角400克 香叶200克 香果400克 灵草300克山奈100克 香砂300克 白蔻300克 桂皮100克 千里香100克、小茴香1250克沙仁400g凉姜300g紫草100g香草400g)每份3斤,香料加入花雕酒1瓶、白酒2斤,密封浸泡 冰糖2斤、

3、大葱10斤,圆葱10斤,姜片6斤、拍裂的去皮蒜6斤,

4、青红麻椒各4斤,青红花椒打碎加花雕酒2瓶、白酒2斤封膜浸泡待用; 将子弹头10斤,小米辣10斤煮成滋粑辣椒(干辣椒煮到脱皮,),控净水后和红油豆瓣12斤、豆豉2斤用绞肉机搅碎待用; 汤桶洗净,加入油脂,待油温升至110度左右时,取少量辣椒滋粑缓慢加入油桶中,过快会炸锅;逐步将滋粑下入锅中,调整火力大小,使油桶始终保持一定温度(98度以上,不超过105度),半小时至1小时将所有滋粑下完;改小火,继续熬制20分钟左右(油温在98度~105度),至辣椒皮颜色鲜红透亮、松散、豆瓣香味溢出,缓慢将冰糖、中药料投入,待滋粑辣椒颜色变浅,气泡由原先的大泡转为小泡,油温升至110度后停火,沉淀浸泡6小时海西癫痫病去哪治好以上,将上武威那个医院癫痫病看的最好层浮油滤净小心打出;

5、转入另一个油桶,将油温烧至110度,改中小火,缓慢下入大葱、圆葱、姜片、去皮蒜,待香味溢出,葱段变为金黄色时,逐渐下入青红花椒碎,熬10分钟,(油温过高会导致葱姜蒜焦糊,杂质增多)停火静置3小时以上将葱姜蒜等捞出沉淀杂质,将红油转桶完成。

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